ลดความอ้วน หลักการลดน้ำหนัก คือ ต้องลดไขมันที่มีอยู่ในร่างกาย ไม่ใช่ลดกล้ามเนื้อ… อย่าหยุดกินอาหาร แต่ต้องเลือกกินสารอาหารที่ให้พลังงานซึ่งมีอยู่ ๓ กลุ่มเท่านั้นคือ ไขมัน แป้ง และโปรตีน ลดความอ้วน.

ลดความอ้วน

ลดความอ้วน ถ้าหยุดกินอาหารจะทำให้ ร่างกายเสียทั้งโปรตีน (กล้ามเนื้อ) ไขมัน และแป้ง แป้งมีอยู่ในปริมาณจำกัดคือ อยู่ในรูปแบบของไกลโคเจน ที่ตับ ๑๐๐ กรัม ที่กล้ามเนื้ออีก ๔๐๐ กรัม หรือรวมแล้วเป็นพลังงานเพียง ๒,๐๐๐ กิโล-แคลอรี (๕๐๐ กรัม x ๔) ร่างกายมีไขมันเป็นพลังงานถึงแสนกิโลแคลอรี

วิธีการลดน้ำหนักจึงต้องเลือกกินอาหาร เน้นหนัก ไปทางพืช ผัก ถั่ว เห็ด เต้าหู้ ปลา พยายามหลีกเลี่ยงมันสัตว์ หนังสัตว์ เครื่องใน ไข่แดง ของทอด น้ำหวาน ของหวาน กะทิ น้ำตาล เพราะเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานมาก แม้แต่ข้าวหรือขนมปัง ถ้ากินมากเกินไป เมื่อถูกดูดซึมเข้าไปในร่างกายก็จะถูกเปลี่ยนไปเป็นไขมัน

วิธีการกินอาหารจึงต้องค่อยๆ กิน ดื่มน้ำมากๆ ก่อนหรือระหว่างกินอาหาร เริ่มต้นด้วยการกินซุปผัก ๑-๒ จาน เคี้ยวช้าๆ พูดคุยบ้าง หลังจากนั้นกินสลัดผักมากๆ อย่าใช้น้ำสลัดที่หวาน กินผักหลายๆ ชนิด เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ หัวหอม เพราะพืช ผัก เป็นแหล่งอาหารที่ดี มีไขมันประเภทดีและมีพลังงานน้อย กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน

หลังจากนั้นจึงกิน (ถ้ายังไม่อิ่ม) ปลาทะเล (แต่พยายามหลีกเลี่ยงไข่ปลา) พยายามกินปลาที่ต้ม นึ่ง ลวก แทนที่จะทอด ถ้าเบื่อปลา จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นก็ต้องเลือกไก่ที่เอาหนังออก (หนังมีไขมันมาก)ลดความอ้วน

คนที่ชอบกินข้าวก็อาจกินข้าวได้บ้าง (๑ จาน) กับปลาหรือไก่ ควรค่อยๆ เคี้ยว ค่อยๆ กิน กินไปพูดคุยไป ดื่ม น้ำไป ที่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะร่างกายมนุษย์ก็แปลก กว่าจะรู้ตัวว่าอิ่มจะต้องใช้เวลาประมาณ ๒๐ นาที ด้วยเหตุนี้เองถ้ารีบกินเร็วไป จะกินได้มากภายใน ๒๐ นาที ก่อนที่จะรู้ตัวว่าอิ่ม แต่ถ้าค่อยๆ กินจะพบว่าภายใน ๒๐ นาทีเรายังไม่ค่อยได้กินอะไรมากปรากฏว่าอิ่มแล้ว

หลังอาหารไม่น่าจะกินของหวาน ถ้าจะกินของหวานให้เลือกกินผลไม้ที่ไม่หวานจัด การกินอาหารแต่ละวันจะต้องแบ่งออกเป็น ๓ มื้อ แทนที่จะกินมื้อเดียว จะช่วยทำให้ร่างกายมีน้ำหนักเบากว่า เพราะการกินอาหารแต่ละมื้อร่างกายใช้พลังงานเผาผลาญ ดูดซึมอาหารมาก นั่นคือ มื้อเช้าร้อยละ ๒๕ ของพลังงานทั้งหมดที่จะกินต่อวัน มื้อกลางวันร้อยละ ๕๐ และมื้อเย็นร้อยละ ๒๕ (อย่างน้อย ๓-๔ ชั่วโมงก่อนนอน) และพยายามออกกำลังกายภายใน ๒ ชั่วโมงก่อนอาหารมื้อเย็น

การคุมอาหารอย่างเดียวพบว่าลดน้ำหนักได้ยาก แต่ถ้าออกกำลังกายด้วยจะสามารถช่วยทำให้ลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น การออกกำลังกายจะช่วยป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ และยังช่วยทำให้ร่างกายมีกล้ามเนื้อมากขึ้นกว่าเก่าด้วย ฉะนั้นควรคุมอาหารควบคู่ไปกับการออกกำลังกาย ถ้าออกกำลังกายโดยไม่คุมอาหาร ออกกำลังกาย เท่าไหร่ก็จะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ เพราะขนมปัง ๑ แผ่น หรือไข่ไก่ ๑ ฟอง จะให้พลังงาน ๑๐๐ กิโลแคลอรี ซึ่งถ้าร่างกายจะเผาผลาญ ๑๐๐ กิโลแคลอรี เราจะต้องเดินหรือวิ่ง ๑ ไมล์!

ฉะนั้น ถ้ากินเต็มที่อาจจะต้องวิ่งถึง ๒๐ ไมล์ เพื่อที่จะเผาผลาญพลังงานที่กินหรือดื่มเข้าไปจากการกินอาหารเพียงมื้อเดียว! พยายามลดน้ำหนักตัวเพียงครึ่งถึง ๑ กิโลกรัมต่อสัปดาห์ และชั่งน้ำหนักทุกวันในเวลาเดียวกัน เช่น ชั่งช่วงเช้าหลังเข้าห้องน้ำ เพื่อที่จะดูว่าน้ำหนักไม่เพิ่มหรือลดเกินไป

ถึงแม้ฮิปโพเครตีสบิดาของวงการแพทย์ชาวกรีกได้กล่าวไว้หลายพันปีแล้ว แต่ยังเป็นคำกล่าวที่ยังเป็นความจริงอยู่จนถึงทุกวันนี้ และเป็นการแนะนำที่ดีที่สุด ถ้าทุกๆ คนทำตามนี้ได้จะป้องกัน ลดการเกิดโรคต่างๆ ได้มากมาย เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ สมอง ความดันเลือดสูง เบาหวาน มะเร็ง กระดูกพรุน อ้วน และภาวะแทรกซ้อนต่างๆ อาจจะตามมา

นิทานเรื่องนี้สอนให้รู้ว่าถ้าจะกินก็ควรจะกินให้เป็น และถ้าจะเป็นโรคต้องเป็นโรคที่ยังป้องกันไม่ได้

High Protein Diet หรือการกินอาหารแบบโปรตีนสูง กล่าวอย่างง่ายๆ คือ เน้นเลือกกินอาหารประเภทโปรตีนเป็นหลัก คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นรองลงมาในส่วนน้อย ซึ่งการกินประเภทนี้จะช่วยทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อนั่นก็คือ โปรตีน เป็นสารอาหารสำคัญต่อการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อตัวใหม่หลังจากการออกกำลังกาย เมื่อมีปริมาณกล้ามเนื้อมากก็จะช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญให้ทำงานมากขึ้น พลังงานที่ได้รับเข้าไปก็จะถูกใช้จนหมดไม่เหลือเก็บเอาไว้ ช่วยให้ไขมันที่สะสมถูกนำมาใช้ ผลลัพธ์คือ รูปร่างที่กระชับจากล้ามเนื้อมากขึ้นลดความอ้วน

หลักการกินวิธีนี้เรียกอีกอย่างในชื่อว่า Low carb หรือการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สิ่งที่จะถูกจำกัดให้น้อยลงจะเริ่มตั้งแต่แป้ง ข้าว ขนมปัง น้ำตาลและอาหารคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ การกินในลักษณะนี้มีเหตุผลว่าจะช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำตาลในปริมาณน้อยลง หากน้ำตาลที่รับเข้าไปถูกใช้ไม่หมดก็จะถูกจัดเก็บให้อยู่ในรูปของไขมันส่วนเกิน แต่ถ้าหากลดปริมาณการกินลงก็จะช่วยน้ำตาลไม่เพียงพอ ร่างกายจะดึงเอาไขมันที่เก็บไว้มาใช้เป็นพลังงานทดแทนในยามฉุกเฉิน

การเลือกกินโปรตีนให้พอดีกับร่างกายลดความอ้วน

แม้ว่าจะเป็นอาหารประเภทโปรตีนสูง แต่ก็ใช่ว่าจะสามารถเลือกกินโปรตีนได้แบบไม่อั้น เพราะหากร่างกายได้รับมากเกินไปก็อาจจะส่งผลกระทบต่อระบบการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะการกินเนื้อสัตว์ในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งในอนาคตได้ง่ายกว่า

หลักการกินโปรตีนให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ควรเลือกกินโปรตีนที่ย่อยง่าย เช่น เนื้อปลา ถั่วเหลือง ไข่ขาว นม เต้าหู้ และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้บ้างควบคู่กับการกินผักและผลไม้ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมในปริมาณน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็น โปรตีนที่ได้รับจะเข้าไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อ กระดูกและเส้นเอ็นต่างๆ ต่อไป

เมื่ออาหารการกินในยุคปัจจุบันอุดมสมบูรณ์ มีสีสันสวยงาม รวมไปถึงรสชาติที่หลากหลายชวนให้ลิ้มลอง แต่อย่างไรก็ตาม “ความอ้วน” เป็นสิ่งไม่พึงประสงค์ที่ไม่มีใครอยากที่จะเป็นเจ้าของอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะทำให้บุคลิกภาพดูไม่ดีแล้ว ยังได้โรคบางชนิดที่เป็นอันตราย อาทิเช่น ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคทางเดินหายใจหรือปอด เป็นต้น

จึงไม่น่าแปลกใจนัก ที่บรรดานักชิมลิ้นทองจะเริ่มกังวลถึงน้ำหนักตัวที่เพิ่มมากขึ้น พร้อมกับสรรหาวิธีการควบคุมน้ำหนัก และรักษาหุ่นเอาไว้ จนหลายคนที่ใจร้อนอยากเห็นผลทันตา ก็เลือกที่จะลดความอ้วนแบบเร่งด่วน ทั้งด้วยวิธีการใช้ยา หรือแม้แต่การทำศัลยกรรม ซึ่งวิธีการเหล่านี้ล้วนมีความเสี่ยง และส่งผลกระทบต่อร่างกายทั้งสิ้น ลดความอ้วน.